«Альбуми́нный» — ударение ставится на 3-й слог на букву «И».
Как пишется «альбуминный». Примеры:
- Сыворотка тоже применяется достаточно широко: из неё получают всевозможные напитки, особенно молочные квасы или, скажем, сывороточный напиток с томатным соком, а ещё альбуминный творог и альбуминно-творожные сырки, молочный сахар – рафинированный, фармакопейный и сырец. — Иван Дубровин, Все об обычном кефире